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Le poissonnier est le boucher de la mer. Il a une connaissance des produits marins.
Le poissonnier est un métier qui doit être protégé. Il assure la conservation en réfrigération, salage et fumage des produits. Il connait les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques tel que le mettre en pavé, en filet etc. Le professionnel réalise lui même un étalage où il dispose ses produits. Il accueille et conseille le client en fonction des arrivages.
Le titulaire de ce CAP peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il exerce dans les poissonneries artisanales, en grande surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation.
Le poissonnier peut compléter sa formation en préparant une MC employé traiteur. Si il possède un bon niveau scolaire, il peut préparer le bac pro poissonnier écailler traiteur.
Yaourts, plats surgelés, pâtés, chocolat et autres confiseries, sont des produit issus de l'industrie agroalimentaire. Premier secteur industriel..