BTS Hôtellerie Restauration

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BTS Hôtellerie Restauration : programme, débouchés et poursuite d'étude

BTS Hôtellerie Restauration : programme, débouchés et poursuite d'étude

Définition du BTS Hôtellerie Restauration

Le BTS Hôtellerie Restauration est une formation de niveau BAC+2 qui a pour objectif de former les étudiants aux divers métiers de l'hôtellerie et la restauration.

Le BTS Hôtellerie - Restauration propose 2 options :

Mercatique et gestion hôtelière.

Les étudiants travaillent sur les problématiques commerciales, de négociation avec les clients ou les fournisseurs. Ils se penchent sur des études de cas, en sélectionnant des établissements particuliers. Ils apprennent non seulement à vendre leurs produits, mais aussi les techniques de recrutement, etc... Comme leurs camarades de l’option B, ils possèdent des cours de cuisine et d’hôtellerie, pour connaître parfaitement leurs produits.

Art culinaire, art de la table et du service.

Les étudiants suivent majoritairement des TP en art culinaire (ils doivent créer un plat à partir de plusieurs ingrédients qui leur sont importés) qui constitue leur plus gros coefficient lors de l’examen, en hôtellerie au travers des techniques de réception et en restaurant où ils apprennent à se familiariser avec les différents produits.

Les étudiants suivent également des matières plus générales, comme les sciences appliquées, la gestion, mais aussi le français, etc...L’apprentissage de l’anglais est entre autres, primordial. Ils doivent effectuer des stages en entreprise, dans l’un de leurs domaines d’activité.

Leur cursus se termine sur l’examen du BTS, portant sur les deux années d’apprentissage. 

Accès à la formation

Les candidats en provenance des BAC pro ou techno dans le domaine de l’hôtellerie sont les profils recherchés (pour les autres, il est possible de faire une mise à niveau MANRH). Ils sont sélectionnés sur dossier ou par entretien de motivation. Les candidats s’inscrivent sur le portail admission post-bac, ou se rendent directement à l’établissement de leur choix pour y déposer leur dossier. 

Que faire après un BTS Hôtellerie Restauration

Si les BTS ont une visée professionnalisante, certains étudiants préfèrent poursuivre leurs études plutôt que d’entrer directement sur le marché du travail. Le cas échéant, ils peuvent rejoindre des licences professionnelles, ou entrer dans des écoles spécialisées dans les domaines de la restauration et de l’hôtellerie. 

Débouchés après un BTS Hôtellerie Restauration

Les étudiants peuvent devenir chefs de cuisine, maîtres d’hôtel, hôtesses d’accueil, réceptionnistes, responsables du personnel, gestionnaires de stocks, etc…Les titulaires du  BTS obtiennent rapidement des postes d’encadrement. Les métiers accessibles étant variés, l’expérience sur le terrain est primordiale, notamment dans un secteur en constante évolution. 

Métiers après un BTS Hôtellerie Restauration

  • Géomètre-topographe
  • Responsable du service d'étage
  • Chef de chantier
  • Technicien en contrôle et essais
  • Optronicien
  • Gouvernante
  • Second de cuisine
  • Technicien laboratoire de métallurgie
  • Géomètre expert
  • Hôtesse d'accueil

Programme BTS Hôtellerie Restauration

Ci-dessous le programme détaillé des cours du BTS Hôtellerie Restauration :

Matières enseignées
Horairehebdomadaire
1ère année
Horairehebdomadaire
2ème année
Enseignement obligatoire
Français22
Langue vivante étrangère 1
22
Langue vivante étrangère 2
22
Economie générale22
Economie d’entreprise et gestion des ressources humaines12
Droit21
Gestion comptable, financière et fiscale83
Mercatique22
Sciences appliquées à l’hôtellerie et à la restauration22
Génie culinaire38
Restauration et connaissance des boissons34
Hébergement et communication professionnelle21
Ingénierie et maintenance11
Enseignement facultatif
Langue vivante étrangère 3
22
Actions professionnelles appliquées22


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